讓馬鈴薯逐漸成為餐桌上的主食

　　假如沒有土豆，世界會怎樣？如果追溯馬鈴薯的前世今生，你會發(fā)現(xiàn)，一顆顆小小的土豆，如何在世界歷史上改變了人類的生活，解決了很多人的溫飽問題。現(xiàn)在，它已經(jīng)成為世界第四大糧食作物。

　　馬鈴薯在我國種植已有400多年的歷史，面積達到8000多萬畝，東西南北中、春夏秋冬都有種植。馬鈴薯營養(yǎng)豐富，其含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維等全部七大類營養(yǎng)物質，是現(xiàn)代人的理想食物之一。但受消費習慣和市場需求等的影響，馬鈴薯生產(chǎn)消費總體增長速度不快、生產(chǎn)水平不高、消費能力不強。盡管近年來由于西式快餐的推動，產(chǎn)量有所增加，但是因為缺乏符合中國蒸煮飲食文化的主食產(chǎn)品，缺少適合中國主食產(chǎn)品的專用薯種與加工技術，缺欠引導馬鈴薯主食消費的社會環(huán)境條件，馬鈴薯仍未發(fā)展成主糧。

　　當前，推進馬鈴薯主糧化的時機已經(jīng)成熟。這些年，社會對馬鈴薯營養(yǎng)價值的認知不斷加深，順應城鄉(xiāng)居民吃飽、吃好、吃健康的新需求，推進馬鈴薯主糧化的市場環(huán)境已經(jīng)形成。而且，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，從南到北、從高海拔到低海拔的大部區(qū)域都能種植，生產(chǎn)節(jié)水、節(jié)地、節(jié)肥、省藥效果好，可作為農(nóng)業(yè)結構調整的主要替代作物，適應了農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和結構調整的新要求。再加上馬鈴薯主食產(chǎn)品配方及加工工藝成功研發(fā)，品種選育與配套技術的發(fā)展，比如我國于2011年繪制完成馬鈴薯基因組精細圖譜，為實現(xiàn)馬鈴薯分子育種提供了理論支撐等，這些都為馬鈴薯主糧化打下了良好基礎。

　　在不斷追求膳食多元和營養(yǎng)健康的今天，積極推進馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變，開發(fā)并提供適合國人一日三餐消費習慣的全營養(yǎng)馬鈴薯系列產(chǎn)品，是一項重要的舉措。今后，應在工作的力度上不斷加大、在措施上不斷加強，力爭經(jīng)過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)量和主糧化產(chǎn)品食用均有顯著提升，讓馬鈴薯逐漸成為百姓餐桌上的主食。